Επαγγελματικός εξαερισμός
Στη βιομηχανία της γαστρονομίας, τις εμπορικές κουζίνες, τα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία, εκτελούνται μια σειρά από εργασίες που θέτουν ιδιαίτερες απαιτήσεις στην τεχνολογία εξαερισμού. Σε κουζίνες όλων των μεγεθών, διατάξεων και διαμορφώσεων, διάφορα διαφορετικά υλικά μαγειρεύονται, μαγειρεύονται στον ατμό, ψήνονται, τηγανίζονται και ψήνονται στη σχάρα.
Εκτός από τον ατμό, τα καυσαέρια που προκύπτουν, δηλαδή αναθυμιάσεις κουζίνας ή αναθυμιάσεις αποβλήτων, περιέχουν επίσης λίπος, διάφορα σωματίδια (π.χ. βρωμιά και αιθάλη) και διαφεύγουσες οσμές, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν από το σύστημα εξαερισμού. Υπάρχει επίσης σπατάλη θερμότητας από πολλές διαφορετικές συσκευές, π.χ. σόμπες και φούρνοι, ψυγεία, καταψύκτες και πλυντήρια πιάτων, τα οποία συχνά λειτουργούν όλα ταυτόχρονα σε εμπορικές κουζίνες.
Επιπλέον
Αυτή η εφαρμογή περιλαμβάνει επίσης φούρνους μεταφοράς και ψύκτες εκτόξευσης που βασίζονται στην κίνηση του αέρα για να λειτουργήσουν, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιο αποτελεσματικά συστήματα εξαερισμού είναι το κλειδί για ένα ακριβές, ομοιογενές αποτέλεσμα.Αρτοποιεία
Σε τοπικά αρτοποιεία, εμπορικά αρτοποιεία και εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, πραγματοποιούνται επίσης πολλές διαφορετικές διαδικασίες επεξεργασίας και παραγωγής που απαιτούν την εξαγωγή χρησιμοποιημένου ή μολυσμένου αέρα και την παροχή φρέσκου, καθαρού αέρα. Όχι μόνο ο αέρας πρέπει να ανανεώνεται συνεχώς, αλλά πρέπει επίσης να φιλτράρεται και να κλιματίζεται εάν είναι απαραίτητο, δηλαδή να θερμαίνεται, να ψύχεται ή να διατηρείται στο σωστό επίπεδο υγρασίας.
Στα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία ειδικότερα, η υγρασία και η θερμοκρασία είναι σημαντικοί παράγοντες που διασφαλίζουν ότι η ζύμη, τα αρτοσκευάσματα, τα εκλεκτά ζαχαροπλαστεία και τα διακοσμητικά μπορούν να παρασκευαστούν με επιτυχία όπως έχει προγραμματιστεί και να παραμείνουν φρέσκα.
HORECA
Η ZIEHL-ABEGG παρέχει εξατομικευμένα συστήματα εξαερισμού και ολοκληρωμένες λύσεις για τον τομέα HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια και τροφοδοσία), τις εμπορικές κουζίνες και τις βιομηχανίες επεξεργασίας αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Το πολυεπίπεδο και καινοτόμο χαρτοφυλάκιό μας περιλαμβάνει βιομιμητικούς αξονικούς, φυγόκεντρους και ανεμιστήρες εγκάρσιας ροής με εξαιρετικές ακουστικές τιμές και μονάδες ανεμιστήρων με τεχνολογία AC και EC εξοικονόμησης ενέργειας μακράς διαρκείας.
Διαθέτει επίσης ρυθμιστές τάσης και συχνότητας, καθώς και όλες τις ποικιλίες αισθητήρων, περιβλημάτων, βραχιόνων, γρίλιων και αξεσουάρ. Επιπλέον, με τον καινοτόμο ανεμιστήρα εξάτμισης ZAventero, έχουμε αναπτύξει ένα σύστημα εξαερισμού «πέντε αστέρων» ειδικά σχεδιασμένο για χρήση σε κουζίνες, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Είναι ιδιαίτερα καλά προστατευμένο, ανθεκτικό και αθόρυβο, ενώ διατηρεί την υψηλότερη απόδοση χάρη στην έξυπνη διοχέτευση αέρα χωρίς εμπόδια.
Γνωρίζουμε τι απαιτείται από τα συστήματα εξαερισμού
Ο εξοπλισμός εξαερισμού στον κλάδο της εστίασης όχι μόνο πρέπει να πληροί τις αυστηρές απαιτήσεις ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, αλλά το σύστημα κλιματισμού παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση άνετων και ασφαλών συνθηκών εργασίας σε κουζίνες, αρτοποιεία και εργαστήρια.
Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, ο συνεχής καθαρισμός του αέρα και η ανανέωση του αέρα στον χώρο εργασίας είναι απαραίτητα για μια ευχάριστη ατμόσφαιρα σε εστιατόρια, καφέ και σαλόνια, όπου οι επισκέπτες δεν θέλουν ούτε να κάθονται στις αναθυμιάσεις της κουζίνας ούτε να μυρίζουν το φαγητό όλων των άλλων.
Χρήση
Οι ανεμιστήρες χρησιμοποιούνται για καθαρισμό αέρα, ανανέωση αέρα και κλιματισμό στον χώρο εργασίας, αλλά και σε ξηρούς, ψυχρούς και αποθηκευτικούς χώρους κάθε είδους.
Υλικό και Περιβάλλον
Ανάλογα με το υλικό και το περιβάλλον, τα αντιεκρηκτικά συστήματα ανεμιστήρων (ανεμιστήρες Ex ή ATEX) είναι επίσης υποχρεωτικά, συμπεριλαμβανομένων των αρτοποιείων όπου μπορεί να δημιουργηθούν εκρηκτικές ατμόσφαιρες από τη σκόνη αλευριού.
Τεχνικές προκλήσεις
Οι πιο σημαντικές τεχνικές προκλήσεις σε αυτόν τον εξαιρετικά απαιτητικό τομέα εφαρμογής είναι οι ακραίες θερμοκρασίες λειτουργίας (ζέστη, κρύο και μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας), ο ατμός, το λίπος και η βρωμιά. Οι ανεμιστήρες, οι κινητήρες και οι μονάδες ελέγχου πρέπει να μπορούν να αντέχουν σε αυτό, γι' αυτό τα ειδικά υλικά και οι συγκεκριμένες προσαρμογές είναι τόσο σημαντικά εδώ. Ο καθαρισμός του συστήματος εξαερισμού είναι ένας εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας, ο οποίος συχνά υποτιμάται: Είναι σημαντικό να μην συσσωρεύονται λίπη, σκόνη και βρωμιά σε μέρη που είναι δύσκολο να προσπελαστούν και οι επιφάνειες πρέπει να καθαρίζονται γρήγορα και εύκολα και να διατηρούνται καθαρές υγιεινά με ελάχιστα προσπάθεια. Υπάρχει επίσης ζήτηση για ανεμιστήρες χαμηλού θορύβου που είναι αξιόπιστοι, όσο το δυνατόν πιο αθόρυβοι και που δεν θα σταματήσουν να λειτουργούν.
Καινοτομία και ευελιξία
Εδώ τα καινοτόμα προϊόντα της ZIEHL-ABEGG σε συνδυασμό με την ευελιξία που παρέχουν οι επιλογές προσαρμογής και εξατομίκευσης προσφέρουν σαφή πλεονεκτήματα. Αναπτύσσουμε και κατασκευάζουμε ακριβώς το σύστημα που χρειάζεστε – είτε για το εργαστήριο ζάχαρης, το αρτοποιείο ή το εργοστάσιο ψωμιού, είτε για βιομηχανικές εμπορικές κουζίνες είτε για ανοιχτές κουζίνες επίδειξης σε γκουρμέ εστιατόρια.
Εξειδίκευση μιας στάσης – τέλεια βελτιστοποιημένη για την εφαρμογή σας
Γιατί ZIEHL-ABEGG;
Η ZIEHL-ABEGG είναι ο μόνος κατασκευαστής επαγγελματικών συστημάτων κλιματισμού και εξαερισμού που συνδυάζει και αναπτύσσει από κοινού τεχνολογία ανεμιστήρων, μετάδοσης κίνησης και ελέγχου. Αυτό είναι που μας κάνει τόσο ευέλικτους και ευέλικτους στη γκάμα των προϊόντων και των υπηρεσιών μας και μας επιτρέπει να βρίσκουμε την καλύτερη και πιο αποτελεσματική λύση για κάθε απαίτηση.
Μεγέθη και σχέδια
Προσφέρουμε ανεμιστήρες και συστήματα εξαερισμού σε διάφορα μεγέθη και σχέδια με διαφορετικούς βαθμούς προστασίας π.χ. Συστήματα ανεμιστήρων με έγκριση Ex, προστασία από τη σκόνη και τη διάβρωση μέσω κατάλληλου περιβλήματος, καθώς και εκδόσεις από ειδικά υλικά όπως ανοξείδωτο ατσάλι ή το ZAmid χωρίς σκουριά και διάβρωση που έχουμε αναπτύξει μόνοι μας.
Προσαρμογή
Τα προϊόντα μας μπορούν να προσαρμοστούν τέλεια σε συγκεκριμένες συσκευές, δωμάτια και εφαρμογές και στη συνέχεια να δοκιμαστούν σε πραγματικές συνθήκες. Χάρη στις βέλτιστες επιλογές ελέγχου και ρύθμισης, μπορούν να εφαρμοστούν εξαιρετικά ευέλικτα συστήματα, τα οποία μπορούν να προσαρμοστούν σε διαφορετική παραγωγή ή εργασίες επεξεργασίας με όσο το δυνατόν λιγότερα εξαρτήματα, πηγές σφαλμάτων, απαιτήσεις συντήρησης και ανταλλακτικά.
Αυτοί είναι επίσης καθοριστικοί παράγοντες για την οικονομική αποδοτικότητα, το χαμηλό λειτουργικό κόστος και την ταχεία απόσβεση του κόστους.
Σύστημα εξαερισμού
Το ZAventero της ZIEHL-ABEGG είναι ένας ιδιαίτερα υγιεινός, ισχυρός, στιβαρός και ανθεκτικός στη θερμοκρασία φυγόκεντρος ανεμιστήρας για τη βιομηχανία εστίασης. Έχει αναπτυχθεί ειδικά για συστήματα εκχύλισης σε κουζίνες, αρτοποιεία, στη βιομηχανία τροφίμων και στην εστίαση. Μερικά από τα πολλά πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν την απλοποιημένη εγκατάστασή του, την αντοχή στη θερμοκρασία έως 80°C και τον σχεδιασμό χωρίς άκρες, που σημαίνει ότι μπορεί να μαζευτεί λιγότερη βρωμιά. Με το καινοτόμο ZAventero, απαιτείται μόνο μία σύνδεση σωλήνα μεταξύ του περιβλήματος του κινητήρα και του τοιχώματος της μονάδας, καθώς ο αέρας κατευθύνεται μέσω των στηριγμάτων προς την πλευρά αναρρόφησης.
Υγιεινή και καθαριότητα
Η καθαριότητα είναι η πρώτη προτεραιότητα στις κουζίνες. Ειδικότερα, όσον αφορά την υγιεινή, οι ανεμιστήρες στα συστήματα εξαγωγής ελέγχονται προσεκτικά από επιθεωρητές. Όλες οι πρόσθετες άκρες και οι δυσπρόσιτες εσοχές αυξάνουν τον κίνδυνο συσσώρευσης βρωμιάς εκεί. Η μειωμένη προσπάθεια καθαρισμού που απαιτείται εξοικονομεί χρόνο και κόστος προσωπικού και παρατείνει το χρόνο λειτουργίας των ανεμιστήρων.
ZAventero
Για το λόγο αυτό, ο φυγοκεντρικός ανεμιστήρας είναι πλήρως κλειστός και η ροή του αέρα από την ψύξη του κινητήρα εκτρέπεται μέσω των στηριγμάτων. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη για σωλήνα από τον κινητήρα EC στο πίσω μέρος προς την πλευρά αναρρόφησης. Το ZAventero μπορεί να εγκατασταθεί εύκολα χάρη στη σχεδίαση plug-and-play – απαιτείται μόνο ο σωλήνας στο εξωτερικό τοίχωμα της μονάδας. Και επειδή κανένας πρόσθετος αγωγός δεν επηρεάζει την απόδοση ροής αέρα, το νέο ZAventero είναι επίσης πιο οικονομικό από παρόμοια προϊόντα όσον αφορά την κατανάλωση ενέργειας.
Λύση για τις υψηλές θερμοκρασίες
Η άμεση εκκένωση θερμού αέρα από τον κινητήρα EC αυξάνει τη θερμική αντίσταση αυτού του κύβου ανεμιστήρα. Ο αέρας μπορεί να κυκλοφορήσει εύκολα σε θερμοκρασία 80°C. Αυτό καθιστά το ZAventero την τέλεια λύση για κουζίνες και βιομηχανικές εφαρμογές που δημιουργούν υψηλές θερμοκρασίες, όπως διαχωριστές λαδιού και συστήματα στεγνώματος. Μαζί με τον εξαιρετικά αποδοτικό κινητήρα EC, το περίβλημα με τον έξυπνο σχεδιασμό ροής αέρα παρέχει μια τέλεια λύση για περιβάλλοντα όπου η υγιεινή και η αντοχή στη θερμοκρασία είναι σημαντικές. Ο συνολικός σχεδιασμός με ενσωματωμένα κανάλια αέρα και βιομιμητικά σχεδιασμένο ανεμιστήρα μειώνει επίσης σημαντικά τα επίπεδα θορύβου – κάτι που ωφελεί όλους τους εργαζόμενους και τους επισκέπτες.
Προϊόντα
ZIEHL-ABEGG Baking fan
Ενσωματωμένοι φυγοκεντρικοί ανεμιστήρες με μονωμένη πτερωτή ελεύθερης λειτουργίας. Ιδανικοί για εξαερισμό σε κουζίνες, ζαχαροπλαστεία ή και φούρνους.
ZIEHL-ABEGG ZAventero
Μονάδες εξαερισμού GR με περίβλημα κινητήρα από γαλβανισμένη λαμαρίνα. Διαθέτει ακροφύσιο εισαγωγής με συσκευή μέτρησης για μέτρηση ροής αέρα.
ZIEHL-ABEGG L series
Οι πτερωτές κινητήρα με μονό άκρο εξαγωγής, με καμπύλη προς τα πίσω της σειράς L προορίζονται για χρήση χωρίς σπειροειδές περίβλημα. Επιτρέπει ρυθμούς ροής όγκου έως και 1.900 m³/h και στατικές πιέσεις έως και 600 Pa.
Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα!
Οι εξειδικευμένοι τεχνικοί μας θα δώσουν λύση στο πρόβλημά σας.